在瑞典马尔默和赫尔辛堡的自家门店外，宜家正在集装箱里种植生菜。该公司很快就计划开始为其门店餐厅的顾客提供绿色蔬菜。
对该公司来说，这是朝着环境可持续性迈出的一步。英格卡集团（Ingka Group）创新与发展负责人卡塔琳娜·英格伦德(Catarina Englund)说:“我们有必要找到更好的解决方案，在减少土地和水的使用的同时，生产出更健康的食品。”英格卡集团在全球运营着大部分宜家门店。
她表示：“城市农业有潜力改变全球食品价值链，因为它的目标是在大致接近的距离内生产本地新鲜食品以满足需求，同时使用更少的自然资源。”
每个集装箱内都有一个水培种植系统，可以种植四层植物，或多达3，600棵生菜。这里没有土壤，没有杀虫剂或除草剂，而且，和其他室内农业一样，该系统比在田间种植作物耗水量少90%。和宜家其他门店一样，LED灯也使用可再生能源，可以对它进行调节以帮助农作物尽快生长。生菜也从食物垃圾中获得营养。
“我们给植物提供的肥料其实是用食物垃圾制成的，”为宜家提供室内农作系统的Bonbio公司联合创始人兼董事总经理Fredrik Olrog说。“这就是我们独一五二的地方：我们实际上是试图让未来的农业成为循环农业。”
Bonbio是规模更大的OX2公司的一部分，OX2公司从食物垃圾中制造燃料，并且发现了一种方法来捕获农业生产的关键营养物质（比如氮和磷）作为制造燃料的副产品。这意味着可以用宜家自家餐厅的食物垃圾来帮助更多食物生长。Olrog说：“我们正在这两个地方做一个全闭环系统，我们实际上是在回收它们自己的食物垃圾。”
对宜家来说，食品在其总体碳排放量中所占比例相对较小（尽管其餐厅很受欢迎）。但随着该公司致力于提高整个公司的可持续性，转向循环模式，并且尝试将其出售的家具租出去，食品就成了这个解决方案的重要一环。全球超过30%的气候排放与食品有关。
该公司已经开始在其餐厅转向提供更多的植物性食品，从素食肉丸到素食热狗，并致力于将食物浪费减少一半。下一步就是种植粮食。该公司的最终目标是“对改善气候有积极作用”，这意味着它减少的排放量将比它创造的要多。
英格伦说，在与Bonbio的合作中，“我们将探索在垂直农场种植我们自己的本地新鲜、健康和可持续的沙拉绿色蔬菜时，如何实现自给自足，并且保持与传统种植食品相同或更低的成本水平。”
和大多数室内农业项目一样，它从绿叶蔬菜开始。她说：“目前最容易种植的是生长周期较短的蔬菜，比如生菜和羽衣甘蓝，这样每一个表面积都能实现较高的产量。”
瑞典寒冷、黑暗的冬天使其成为测试该系统特别好的地方，因为生菜一年中大部分时间都需要进口。现场种植的绿色蔬菜味道更好（我是加州人，曾在瑞典生活过一段时间，我可以证明瑞典杂货店的农产品部都挺犯愁的），还能避免交通尾气排放。在预计将持续一年的测试中，合作伙伴们正在研究该系统能种出多少生菜，以及该系统所使用的独特营养物质如何能改善最终食物的营养价值。
英格伦说：“我们的目标是学习如何为宜家垂直农场优化和建立最佳实践和概念验证。”宜家计划首先在试点门店咖啡馆里为自己的员工提供生菜，一旦生产流程令人满意，就会开始在宜家的餐厅里为顾客提供生菜。
她表示：“从长远来看，英格卡集团希望能够用本地种植的圆形生菜和其他绿叶蔬菜来实现自给自足。”
本文由“放牛班的秘密花园”编译自 fastcompany
作者：Adele Peters, 译者：Sail2008
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